現(xiàn)今人們?cè)絹?lái)越喜歡優(yōu)質(zhì)的肉類(lèi)產(chǎn)品，提高肉類(lèi)生產(chǎn)的整體質(zhì)量和品質(zhì)安全是畜牧業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵因素，相對(duì)于大家畜豬、牛生產(chǎn)而言，提高瘦肉率、增加優(yōu)質(zhì)高檔肉的產(chǎn)量與質(zhì)量是當(dāng)前育種的重要目標(biāo)。

牛用超聲波測(cè)定具有快速、直觀、準(zhǔn)確、無(wú)損傷等特點(diǎn)。廣泛應(yīng)用牛用B超于母牛繁殖疾病與妊娠檢測(cè)，同時(shí)應(yīng)用牛用B超檢測(cè)背膘厚度眼肌面積等。

牛的測(cè)量位置：背膘和腰肌在第十二肋骨后脊柱下側(cè)約 5cm處測(cè)量。測(cè)量時(shí)探頭放上耦合劑，剪掉測(cè)量部位毛，探頭直接放在體表。脂肪厚測(cè)定在第十二、十三肋骨間進(jìn)行，可以橫向測(cè)量也可以縱向測(cè)量。橫向測(cè)量脂肪厚度時(shí)，選擇區(qū)域近似于腰肌長(zhǎng)度 3/4。腰肌面積在橫斷面第十二、十三肋間測(cè)量，腰肌面積是一個(gè)圓周測(cè)量。

為了在測(cè)量時(shí)獲得正橫軸面的切面影像，則必須要將探頭的直線平面與背正中線及縱軸面垂直，切記不可斜切。在識(shí)別超聲影像時(shí)首先確定皮膚界面、脂間結(jié)締組織和背最長(zhǎng)肌肌膜所產(chǎn)生的3~4條強(qiáng)回聲影帶，然后確定眼肌四周肌膜的強(qiáng)回聲影像，以確定眼肌面積周界。